Chilien Pimientos de Padron kommer oprindeligt fra Mexico, hvor spanske Fransiskanermunke tilbage i det 16. århundrede opdagede chilien og tog frø fra planten med hjem til Spanien. Herefter begndte de spanske munke at dyrke denne nye chilifrugt i deres kloster i Padron i Galisien i den nordvestlige del af Spanien. Hvilket efterfølgende også har givet den tilnavnet Padron-peberfrugter og har været dyrket i mere end 400 år i dette område af Spanien.

En chilipeber som er karakteriseret ved sin grønne farve, lidt krøllede udseende og milde smag, i forhold til andre grønne chilipebre som ikke er helt så milde. Den grønne farve har den udelukkende inden den bliver helt moden, hvor den skifter til rød og samtidig har udviklet sin styrke. Det er ikke en styrke som er voldsom kraftig, den giver derimod lidt krydrethed uden at det er overdøvende.

Den milde smag i pebrens umodne tilstand, gør den eftertragtet til madlavning og ofte anvendt som en lille snack.

Dyrkning

Planten er forholdsvis nem at have med at gøre, det er samtidig en plante som kan blive helt op til 2 meter i højden men vil ofte blive omkring 120-130 cm. Derudover vokser den i en meget busket form, så den skal have godt med plads omkring sig.

Planten har brug for støtte når den begynder at danne frugter, så sæt en tynd træpind i jorden op af stilken.

Smag

Pimientos de Padron høstes mens de er grønne, og har opnået en størrelse på ca. 5 cm. På dette tidspunkt har de stadig en mild og let sødlig smag, men når den får lov til at vokse vil den samtidig også udvikle sin styrke. Vær dog opmærksom på at selvom de stadig er umodne så kan der alligevel ind imellem dukke enkelte op som allerede har udviklet en god styrke og som bider godt fra sig når den spises. Styrken afhænger af hvor meget sol som planten og frugten har været eksponeret for mens frugten uviklede sig.

Umiddelbart kan det ikke ses på frugten, men opdages først når man tager en bid af en tilberedt Pimientos de Padron-chilier. Så det er lidt op til tilfældigheder om det er en mild eller en stærk Pimientos de Padron, men som oftest vil det være en mild version.

FAKTA

Type: Capsicum annuum
Oprindelsesland: Mexico
Farve: Grøn
Størrelse: 8 – 10 cm
Plantens højde: op til 2 meter
Modningstid: 60 – 70 dage